Wok de verduras al curry de madrás

Me encanta el curry, normalmente utilizo curry fresco que elaboro yo misma con una mezcla de varias especias (ya he subido alguna receta como la de curry de calabaza, ya iré subiendo alguna más...), pero también me encanta el curry de madrás. En esta receta uso éste último que con las verduras en wok queda riquísimo. Podemos añadirle tofu o seitán y así obtener un plato completo y exquisito.

Ingredientes:

*1 zanahoria

*1 cebolla mediana

*1 pimiento verde pequeño

*1/4 de pimiento rojo

*1/2 brocoli

*4 champiñones laminados

*2 cucharadas de aceite de oliva

*2 cucharadas de salsa de soja

*2 cucharaditas de curry de madrás

Preparación:

Se corta la cebolla, la zanahoria y los pimientos en tiras y se ponen en el wok con el aceite. Separar los ramitos de brocoli y añadirlo a la verdura. También agregamos los champiñones, damos vueltas hasta que estén tiernas las verduras. Agregamos el curry y la salsa de soja, damos unas vueltas y listo. Bon appetit!